绝对饭遭殃的粤式美味--茄子咸鱼煲
绝对饭遭殃的粤式美味--茄子咸鱼煲
在俺家,茄子的出镜率还是蛮高的,但吃法一直比较单一,那就是老妈教我的“煎茄子”。后来,有机会在粤式餐厅尝到了“茄子咸鱼煲”,大有相见恨晚之感,从此,我家的茄子又多了一种新的做法。这款粤式美味的搭配真令人叫绝-茄子的软嫩,咸鱼的鲜香,让人禁不住胃口大开,哪怕剩下的最后一点点汤汁,也足以让人多吃两碗米饭的。
茄子营养丰富,含有蛋白质、维生素等多种营养成分,还具有很高的抗癌效果。茄子的吃法也很多,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。在烹制时,茄子切成块后,由于氧化作用会很快由白色变成褐色。这时可以将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
原料:茄子、先大马哈鱼。
做法:
绝对饭遭殃的粤式美味--茄子咸鱼煲
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