原味玛德琳 / 健康吃出来

二烤完后，出门走了走，换换脑子。并买回几颗黄柠檬。
当天晚上给自己做了一碗菠菜排骨汤，放了多多的菠菜。喝完汤吃饱饭洗完澡精神一振啊，瞬间充满电！我在围脖上说这是菠菜的力量，Nicole说我该改名儿叫“大力水草”我觉得这名儿真不赖！
第二天，原味玛德琳。从零开始，从原点开始。

原料：
低粉50g、细砂糖40g、黄油50g、鸡蛋1个、柠檬皮屑1/4个、泡打粉1.5g、香草精少许。
做法：
1、柠檬用热水泡一泡，并用百洁布粗糙面擦洗干净。怕有果蜡，所以如此处理。
2、取1/4的柠檬皮屑。只取黄色表皮部分，不要白色部分，味苦。
3、将柠檬皮屑和细砂糖混合均匀，放置一小时。第一烤的50g糖我觉得太甜，所以这一烤减了糖量。
原味玛德琳

4、鸡蛋打散，加入步骤4的柠檬糖混合物，搅拌均匀至糖溶解。
5、加入1勺香草精，搅匀。
6、低粉加泡打粉混合过筛两遍。

7、将过筛后的面粉倒入步骤6的混合液中。用打蛋器搅匀。
8、分次加入溶化的黄油（温热）。用橡皮刮刀拌匀。
之前两次我都是将溶化的黄油一股脑倒进面糊里。这次我分了七八次加入黄油，每次都待黄油和面糊充分混合之后，才加下一次。这一次，我感觉面糊和黄油混合得更充分，比前两次的成品面糊更光滑。另外，在搅拌面糊时我用了橡皮刮刀左右来回切拌，而非用打蛋器画圈搅拌。
9、将面糊放入冰箱冷藏一小时。
原味玛德琳

10、用软化的黄油块将模具涂抹一遍，并用手指抹去多余的黄油。加入高筋面粉，覆盖模具内壁，并磕出多余面粉。为了试验，我只有两个模撒了粉，其它只抹油。但脱模之后区别不明显。
11、一小时后，将面糊从冰箱取出，此时面糊是凝固的，室温放置一会儿，面糊能流动后将面糊装入裱花袋，并将面糊挤入已涂油的模具中。
原味玛德琳

12-13、送入已预热好的烤箱，190度，烤15分钟。实际烤了18分钟，上色过深，下次15分钟就好。
14、烤好后脱模即可。

平静的第三烤。
平静，因为知道结果是由一个个动作、一个个细节去构成的。用了心，用对了方法，结果会一点点变好。
虽然第三烤依然没有收获我想要的深深的花纹，但没有失望。没有对玛德琳失望，也没有对自己失望。也许随着以后的练习，手法渐熟练，开始懂得的知识渐增，那个花纹，也会渐渐清晰。
谢谢。写到这儿，突然很想说这句。谢谢玛德琳，谢谢我自己这三烤的激情，谢谢可以烤蛋糕面包的每段小时光，我很快乐！
PS：有人和我一样，更喜欢蛋糕那层脆脆的壳吗？（如上图）

原味玛德琳

原味玛德琳

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