枣泥元宵的做法
原料：
糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。
做法：
1。将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。
2。再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。
3。糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。
4。锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。
【水磨汤圆】
原料：
压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克（如用鲜肉只需750克）。
做法：
1。取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2。按量揪剂（每500克20个），将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
3。待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
【脂油汤圆】汤圆的做法
原料：
糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。
做法：
1。糯米用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。
2。板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。
3。用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。
4。待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。
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