鲜滑酱香 酱爆牛蛙
牛蛙的肉质非常细嫩,而且它的营养也很丰富,牛蛙的做法也有很多种,今天给大家推荐的这款酱爆牛蛙,就采用到了冬笋与其一起进行爆炒做成。其味道鲜香四溢,口感酱香浓郁,非常开胃下饭。要注意的是,蛙类大多含有寄生虫,所以一定要炒熟透后才能吃哦。
主料
牛蛙 500克 冬笋 50克 香菇 25克
辅料
酱油 15克 豆瓣酱 25克 料酒 25克 蒜 50克 姜 10克 食盐 1克 香油 5克 白砂糖 5克 猪油 150克
1 将牛蛙洗净后,切成3厘米长的段,放入碗内
2 碗内加入精盐、料酒拌匀,腌5分钟
3 冬笋、水发香菇分别切成片
4 旺火坐勺,烧至七成热,放入牛蛙块,炸后捞起沥油
5 原勺留底油少许,放入豆瓣酱、生姜末,编出香味
6 倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下
7 随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤,待煮沸后,再翻炒
8 至汤汁稠浓,即可起锅装盘,淋上香油上席
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