辣爽解馋 干锅牛蛙
“这道干锅牛蛙不知道能够馋死多少吃货!脆嫩肥美的牛蛙肉用花胶、辣椒、芹菜、姜蒜等烹调得香辣可口,浓浓的汤汁都被煮进了蛙肉里。”
主料:
牛蛙3只
辅料:
辣酱适量 啤酒50毫升 白糖1小勺 黄瓜1个 尖椒1个 红尖椒1个 香芹3根 食盐少许 鸡精适量 姜5克 蒜1头 花椒1小把 干辣椒适量 料酒1大勺 老抽1小勺 小葱3根 紫苏少许 植物油2大勺
温馨提示:
①没有香锅料就用豆瓣酱吧,没有紫苏不加也可以的。
②牛蛙事先已经让卖家处理好了,切成块了,所以比较方便。牛蛙口感一定要做稍咸点,各种味要重一点儿,否则腥气会压不住。
做法步骤:
1)牛蛙块洗净,加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右
2)蒜去皮拍粒,青红椒斜切成段,姜切丝,小葱切段,干红椒切段
3)香芹切段,黄瓜切条,紫苏随意切一下
4)锅入油,炒香蒜粒、干椒段和姜丝
5)加入牛蛙翻炒断生
6)依次加入香锅料、啤酒、香辣酱、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁
7)加入香芹和黄瓜条炒匀
8)最后加入紫苏炒匀即可
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