香淳润滑 西湖牛肉羹
这次给大家推荐的这款西湖牛肉羹,可以说是江南地区的一道非常有名的菜肴了。采用到了主料就是牛肉,再加上简单的做法,成品鲜香浓郁,吃起来香滑可口,而且大家自己在家里就可以试着来做一做哦,相信一定难不倒聪明的你的,快试试看吧。
温馨提示:
牛肉做之前先腌一下,火候一定要控制好,最好是全程大火,另外这份食谱适合3-4人吃。
主料
牛里脊 200克 香菇 3-4朵
辅料
香菜 2根 蛋清 2个 料酒 1汤匙 胡椒粉 1茶匙半 食用油 1汤匙 姜 1块 水淀粉 适量 芝麻油 1茶匙 盐 2茶匙
制作步骤:
1、原料图。
2、牛里脊剁碎,加腌肉料抓拌均匀,腌渍10分钟。香菇切末,香菜切末。 姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着。
3、锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一汤匙料酒,大火滚开立刻关火。
4、滤网滤除牛肉和香菇,牛肉冲一下水沥干备用。
5、锅里冷水放入牛肉,香菇,姜末。
6、大火烧开,加入盐,胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
7、充分搅拌好蛋清,筷子如图放在碗口,蛋液顺着筷子往下淋,并打圈淋在锅里成圆形(也就是均匀的淋在锅的每一个角落),关火。
8、用筷子搅拌一下,撒上香菜放芝麻油。
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