香麻脆嫩麻辣鸡心

2024-10-13 16:10:49

这个麻辣鸡心处理鸡心去腥的过程有点复杂，但是做出来很好吃的，鸡心吃起来肉肉的，带点微辣，香麻脆嫩，佐酒下饭都是不错的选择。
主料：
鸡心
辅料：
麻椒，花椒，酱油，料酒，鲜辣椒，孜然
温馨提示：
1、鸡心要剪去附带的脂肪和血管连接部位。
2、处理好的鸡心焯水前再通过浸泡去掉部分血水和腥气。
3、炒至过程中加入的辣椒花椒孜然等复合香料可以很好的去掉腥气。

制作步骤：

处理鸡心：

1、用厨房剪将鸡心上部分连带的脂肪全部剪去。

2、上部连带的血管部分也剪掉。

3、将鸡心尖头的部分剪一下，注意不要剪断。再对剪一下。呈十字形，这样便于成熟和入味。

4、将剪好的鸡心放心水中，略泡十分钟，进一步去掉血水。

5、锅中水加入姜片花椒，料酒，将鸡心一起放入烧沸。

6、鸡心变白即可捞出沥水备用。

制作：

1、锅中油烧热，炒香葱姜花椒麻椒干红椒。

2、再加入鸡心翻炒入味。

3、加入一勺酱油上色调味。

4、淋入一勺料酒去腥。

5、翻炒上色后，再加入适量盐调味。

6、加入孜然颗粒。

7、略炒，可再入点鲜辣椒配色。

8、加香菜段翻匀出锅。

9、装盘食用。

香麻脆嫩麻辣鸡心

麻辣鸡心的做法_怎么做麻辣鸡心_麻辣鸡心如何做

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