教你怎样做蜗牛面包
【蜗牛包】
原料：
金像高粉320g、低粉8g、金燕酵母5g、细砂糖80g、盐5g、全蛋一枚（58g）、汤种64g、牛奶165g、黄油60g
制作：
1、牛奶、汤种、全蛋及盐、细砂糖倒入盆中，搅拌均匀；
2、放入全部量的粉类；
3、撒入酵母，一起揉至面筋扩展、表面光滑；
4、加入黄油揉至扩展阶段；
5、分割成两份，放温暖处进行基础发酵。（现在温度低，直接放室温发酵12小时就好了）
6、基础发酵结束，将面团取出排气；
7、分割出38g和10g的面团，分别滚圆后松弛15分钟；
8、松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边；
9、自上而下卷成条，然后搓长；
10、将搓好的长条盘成卷；
11、将小面团搓成长长的锥形；
12、将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子，移至烤盘内，放温暖湿润处进行二次发酵；
13、二次发酵结束，表面刷蛋液，顺面团走向挤上色拉酱；
14、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右；
15、出炉晾凉后，用溶化的巧克力画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。
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