北京风味 糖油酥火烧
今天给大家推荐的这款糖油酥火烧可以说是一款正宗传统的京味小吃,它的做法简单,口感也十分香甜软糯。非常适合在家里叫上家人一起来制作,大家一边做一边聊天,最后再一起享受劳动成果的感觉让人顿感温馨与幸福。
主料
小麦面粉 600克
辅料
酵母 4克 鸡蛋 55克 白芝麻 1把 色拉油 160克 白糖 90克 水 180克
1 将原料1(面粉400克、酵母4克、白糖10克、鸡蛋去皮55克、温水180克、色拉油40克)中的材料混合调成面团,揉匀揉光,室温放置30分钟后放入冰箱冷藏发酵至原来的两倍大
2 将原料2(色拉油120克、白糖80克、面粉200克)中的材料加工成糖油酥备用
3 发面团与糖油酥各平分成约16个相等的剂子,采用小包酥方法进行包酥加工
4 包酥完成后,用小擀杖将其擀成长条状,再向里卷成筒状,然后切割成两个半圆柱形的坯子
5 将半圆柱形的坯子用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络,压扁擀成饼状即为生坯
6 将加工好的生坯涮上搅匀的蛋黄液,撒上白芝麻,饧15分钟
7 入烤箱180度烘烤15分钟至表面金红色即可出炉
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