欧式风味 法式白露笋忌廉冷汤
说起西餐,大家肯定都知道餐前往往要上一些开胃小食,其中浓汤就是必不可少的一道了。不过今天要给大家推荐的这款法式白露笋忌廉冷汤,却不是像浓汤那么粘稠,但是它的味道也是一样的鲜香浓郁,而且其做法也不是很难,大家可以学着做上一些哦。
主料
莴笋 (白露)
辅料
奶油 1汤匙 白葡萄酒 15毫升
1 白露笋打去老皮,锅里加水,放入白露笋,水开后,加入干白,转小火,盖锅盖,煮大约15分钟,直到白露笋软熟
2 取出过凉水,切下露笋头令放,笋身打成糊状,过滤,去渣,得汁约200毫升
3 把露笋糊倒入锅里,加鲜奶油,小火烧开。看粘稠程度,加入适量的淀粉,我加了约有三分之一茶匙,这个汤是用吸管来喝,不能太稠,感觉像中国的浓米汤就好
4 把糖装入容器,露笋头用来做装饰
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