微辣开胃 腊味蛋炒饭
做蛋炒饭的方法有很多种,不过今天给大家推荐的这款腊味蛋炒饭可以说是里面最经典的做法之一了,我们在里面加入了各种鲜香十足的配料一起炒制,做出来的炒饭口感鲜香,吃上一口微辣的味道让人感觉十分开胃爽口,大家不妨一试咯。
温馨提示:
1、炒饭的要领是要大火快炒,这样炒出来的米饭粒粒分明,口感又软绵。
2、酱油沿着锅边浇入可以使其色泽更加均匀。
主料
米饭 1碗
辅料
干香菇 3朵 鸡蛋 2个 腊肠 2根 胡萝卜 1根 青椒 1个 大蒜 少许 食盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 色拉油 适量 白糖 少许 胡椒粉 少许 葱 2根
1 鸡蛋去壳打散,调入少许白砂糖打匀
2 腊肠切丁;干香菇泡发后洗净去蒂切丁;青椒洗净去蒂去籽切丁;胡萝卜洗净去皮切丁;小葱洗净切末备用
3 用旺火把锅烧热,入油滑锅后锅内加入3勺食用油,放入打散的蛋液,用筷子快速将其搅散成碎块状,盛出备用
4 炒锅内下少许油,下腊肠丁煸至出油出香,依次下其它切丁食材:香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒,落少许精盐调味,盛出备用
5 锅内留少许底油下剩米饭炒散,沿锅边分次加入生抽老抽,调入精盐,一边掂锅一边大火翻炒均匀,将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味
6 快速翻炒至饭粒香韧带劲,酱色均匀,撒上葱末即可出锅
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