软糯香粉 干蒸烧卖
烧卖起源于广东，是一款粤式传统的风味小吃之一，由于其皮薄馅香，口感独特，现在已经流行于全国各地啦。这次给大家介绍一款干蒸烧卖的做法，里面还加入到了玉米面，所以使得其口感和营养都非常丰富，值得大家一试哦。
主料
小麦面粉 500克 玉米粉 250克 猪肉 150克 虾 250克 鸡蛋 150克 香菇 50克
辅料
碱 5克 豆油 50克 食盐 10克 味精 12克 生抽 15克 香油 10克 白糖 15克 胡椒粉 少许
1 把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧15分钟。将面团搓成细长条，再用刀切成约6毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。
2 把瘦肉切成幼粒放入盆内，然后加适量盐、生油、味精搅一下。将大虾去皮整理干净，剁烂放入另一个盆里加入盐、味精摔打、搅和起胶，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、虾三味合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅。
3 左手拿皮，右手用尺板拨15克馅放入皮内，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心。包好后，放在刷过油的小笼屉上，每笼放4个，烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀。蒸时要用大气，约7分钟即可(时间过长易脱皮)。
干蒸烧卖的做法_怎么做干蒸烧卖_干蒸烧卖如何做
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