鲜香软滑 黑巧克力冰淇淋
这次给大家介绍一种家庭自制冰激凌的做法,名字叫做黑巧克力冰淇淋。我们采用的都是一些常见的原料,做出来的冰激凌口感十分鲜香爽滑,在炎炎夏日做上那么一些,无论是作为犒劳自己的奖励还是分享给家人朋友,都是非常不错的呢。
主料
牛奶 180毫升 淡奶油 120克
辅料
鸡蛋黄 2个 白砂糖 60克 巧克力 60克 可可粉 1.5大勺
1 蛋黄加入砂糖打发至发白状态
2 牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀
3 将2过筛一次,回锅煮,小小火边煮边搅拌
4 煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火,将锅子移到别处
5 可可粉和1大勺的细砂糖混合,用少量煮好的2搅拌均匀,再将它倒入剩余的2中混合均匀
6 等温度降低到60度的时候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊过筛一次,再把容器放在装有冰水的盆里降低温度,冷却之后倒入淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏3~4小时
7 冰淇淋桶需要充分冷冻,将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟,刚做好的冰淇淋很软,可直接吃,也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝
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