我要吃肉辣炒肝片

猪肝不仅营养丰富,味道很香又很弹口,凉拌是下酒的佳品,爆炒就别有一番风味。今天买得猪肝是熟食,是副食店里刚卤出来的,很新鲜,炒菜时只用了一半。这盘辣炒猪肝炒的够火候,再加上青椒和剁椒都够辣,特别的过瘾。
辣炒肝片
原料:
猪肝4两、青椒3个、木耳1-2朵、剁椒、花椒、蒜苗、姜粉、盐、糖、老抽、白酒、蘑菇精适量。
准备工作:
将猪肝切片,薄厚据个人喜好自定。这次我用的是熟猪肝,生猪肝的做法是先将猪肝泡进冷水里,水里或放入冰块或倒入一杯白酒,泡一个小时左右,滤去血水和杂质,放入冷冻室冷藏一会,这样做主要是易于切片,刀工较好的这一步可以不用。切好后放入冷水,大火煮开,捞出变色的猪肝备用。
做法:
油热至七成时,放入花椒,花椒变色后捞出,开大火,再放入青椒剁椒木耳蒜苗煸炒,少时,倒入猪肝,翻炒,依次放入适量盐、糖、老抽、白酒调味,待猪肝的边缘稍有卷起,放入蘑菇精,翻炒均匀。关火盛盘。
我要吃肉辣炒肝片

100克猪肝里含蛋白质21.3克 糖1.4克 脂肪仅为4.5克,而且,猪肝里富含着钙铁锌,还有丰富的维生素,尤其是维生素A。减肥者是完全可以放心吃的,不必担心把多少脂肪吃了进去,但是,还是要适可而止哦。

我要吃肉辣炒肝片

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