香甜绵软 小米发糕
小米是一种口感非常细腻的米种,我们通常都是利用小米做成粥点来吃。不过这次要给大家推荐的却是小米面的一种新吃法,名字叫做小米发糕,它的制作方法非常简单,制成后的发糕外香内软,咬上一口就让人停不下来,值得大家一试哦。
主料
小麦面粉 700克 小米面 500克
辅料
酵母粉 10克 鸡蛋 3个 枣 200克 葡萄干 50克 色拉油 150克 白糖 150克
1 面粉500克、10克酵母加300克水和成面团
2 在温度25~30度下醒发两个小时
3 然后加温水500克,将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状
4 加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油,以上原料拌匀即完成大起面的制作
5 在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀,将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
6 手蘸水将面糊整理平整,可以随自己喜欢放上些大枣、葡萄干(不放也没问题)
7 放入醒发箱醒至体积增高原来的一倍
8 冷水上锅,大火烧开上气后转中火蒸制30~40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上,虚蒸3~5分钟后再揭开锅盖
9 稍凉至不烫手时取出发糕,切块食用(如果垫纸的话取出会特别容易,双手捏着油纸的边边一拎就出来了)
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