汤鲜味美羊肉烩面

2024-10-27 12:25:13

羊肉的味道如果没有处理好的话，就有一点点腥膻味，不过如果处理得当，那真是再鲜香不过的肉类了。这次给大家推荐的这款羊肉烩面，它的做法虽然很简单，可是成品却是爽滑鲜嫩，在秋冬季节，吃面喝汤的感觉十分舒服与惬意。

温馨提示：

1、要想抻出的面条有韧劲，要反复放几次盐。

2、熬羊肉汤时放些鸡骨头来增加鲜味是非常不错的。

3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，倒是可加入少许啤酒！

主料

小麦面粉 500克羊肉 200克粉丝 150克干黄花菜 15克香菜 10克木耳(水发) 5克碱 1克

辅料

花生油 20克食盐 6克酱油 25克味精 4克八角 5克香油 30克辣椒粉 1克

1 将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块

2 将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用

3 将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟

4 将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用

汤鲜味美羊肉烩面

羊肉烩面的做法_怎么做羊肉烩面_羊肉烩面如何做

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