香滑细嫩 滑炒鱼丝
鲆鱼就是我们常说的比目鱼,这是一种海产鱼类,它的味道鲜香细嫩,而且营养也是比较丰富的,大家在各种海鲜市场上都可以轻易买到哦。这次给大家推荐的这款滑炒鱼丝,采用到的就是鲆鱼作为主料,再加上各种调料一起做成,味道鲜嫩细腻,非常值得大家一试。
主料
鲆鱼 250克 冬笋 50克 香菇 25克
辅料
盐 2克 胡麻油 5克 味精 2克 料酒 5克 大葱 10克 姜 10克 淀粉 5克 蛋清 40克 植物油 70克
1 鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片,再切6厘米长的细丝
2 放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用
3 冬笋、香菇洗净切丝,用开水焯过
4 勺中加底油烧热,加葱姜丝煸出香味,加冬笋、冬菇丝翻炒几下
5 加高汤25克调味,放入鱼丝,淋花椒油颠翻出勺
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