不容错过的牛肉馅汤圆
【牛肉馅汤圆】汤圆的做法
汤圆外皮料：水磨糯米粉、温水
1，将适量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入适量温水；
2，用筷子搅拌成絮状；
3，用手将糯米粉揉成较光滑的面团，再盖上干净的湿布放一边饧一会儿；
肉馅料：牛肉末适量，较肥点的猪肉末少量，土鸡蛋1个，黑胡椒粉，盐，生抽、味素、芝麻油/各1勺
1，肉未置碗中
2，敲一个蛋并加盐、黑胡椒粉
3，用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收
4，接着再放一勺生抽再继续搅至吸收
5，加味素搅匀
6，最后加入一勺芝麻油搅至吸收起劲即可
(家里没买冬笋，如果加上冬笋味道更赞)
包汤圆＞＞
1、依次取适量面团搓圆置手心
2、再用拇指和食指做出小窝窝状
3、 装入适量的肉馅，约7～8分满
4、小心地利用虎口收口再搓圆
5、放到有糯米粉的平碟中滚上一层粉
6、锅中水烧沸腾，再放下入汤圆，再次烧开后关小火，等汤圆浮起再用最小火焖煮一会儿即可
(我是直接白汤盛起就开吃的，当然如果重口可在汤水里加盐味素什么的调一下味)
【小贴士】年夜饭菜谱
1）搓汤圆最好用水磨糯米粉，普通的糯米粉很容易不成功，要么不成团，要么成品开裂。 如果只有普通糯米粉，就需要将揉成团的糯米揪下一块，先煮至半熟，再揉到其余糯米粉中，利用面团的糊化，增加整体面团的黏性，防止开裂。
2）除了有好的糯米粉外，和面团的方法也很重要。一般都用涼水和粉，其实用温水和粉可以防止成团开裂的。糯米粉成团后要揉至光滑，然后盖上盖子饧一会儿，让糯米粉充分吸收水分，这些都是防止开裂的关键。
3)搓圆时手带点水操作也是预防开裂的好办法。
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