私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]

私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]

食材:

牛里脊 250克

红辣椒 1个

青辣椒 1个

花椒 1小勺

干红辣椒 少许

香葱叶 少许

鸡精 少许

盐巴 少许

料酒 少许

胡椒粉 少许

酱油 少许

嫩肉粉或小苏打 少许

橄榄油 2汤勺

私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]

做法:

1.牛里脊切丝(横切牛羊,竖切猪肉),然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作,目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住,腌制40分钟即可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意。)

私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]
私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]

私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]
私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]
私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]
私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]

私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]
私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]

2.花椒用开水煮10分钟然后捞出,用刀背压碎,香葱切末,干红辣椒切成末,辣椒切丝备用。

私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]
私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]

私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]
私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]

3.炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油,热锅冷油加入腌制好的牛肉丝,翻炒变色,加入花椒与干红辣椒末,翻炒1分钟,加入生抽,盐巴与鸡精即可出锅。

私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]
私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]

私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]
私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]

私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]
私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]

私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]
私房嫩肉秘籍全攻略[椒麻牛肉]

私房嫩肉秘籍全攻略【椒麻牛肉】

(0)

相关推荐

  • 韩国料理全攻略:烤牛肉

    吃牛肉的十大好处补虚健脾-马铃薯烧牛肉吃了不再胖-番茄牛肉菠菜汤 烤肉,烤牛肉是由脉炙,血下迈炙而转变过来的.炙是指串在签子上,但牛肉不用签子串起来,而是放在烤架上烤.烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或 ...

  • 适合家庭DIY的一鸭双吃全攻略-皮脆肉嫩的脆皮烤鸭

    上好的烤鸭,都是皮脆肉嫩的,皮之所以会脆,是因为将皮下一层厚厚的脂肪烤了出去,烤到油润发亮.香气扑鼻.脆皮烤鸭的吃法很多,最常见的就是卷在荷叶饼里,或者夹在芝麻烧饼里吃,配料有甜面酱.蒜泥.葱段.黄瓜 ...

  • 南京城栗子店全攻略-栗子焖肉

    栗子正当令,满街栗香,街头巷尾,刚出炉的冒着热气的糖炒栗子,总引得路人驻足解囊,热呼呼的栗子,捧在手中,边走边吃,异常惬意.我这篇帖子这个时候推出是不是还挺应景的,除了要教会你一道栗子搭配的美味菜肴, ...

  • 包饺子防止蔬菜出水全攻略--韭菜猪肉开口锅贴

    春天的韭菜正当季,特别鲜嫩清香.包成锅贴将底部煎得焦脆,咔哧一口咬下去,内馅又嫩又多汁,实在是让人口水横流.包韭菜馅饺子我有个独门秘笈,就是加入一些XO酱(点这里看如何自制).量不用很多,让那种浓缩的 ...

  • 家庭自制香肠全攻略-自制香肠

    家庭自制香肠全攻略-自制香肠 如今的节日,多到已然麻木.原本被人忽视的大小节日,统统被不断挖掘,甚至,大有把二十四个节气统统列为国定假日之势.传统自然需要传承,但被过度关注过后,反倒有些心生倦怠.原本 ...

  • 六步全攻略-韭菜鲜肉水煎包

    韭菜鲜肉水煎包 原料: 面皮:面粉200克,酵母2克,温水(30度)100克 辅料:食用碱1克(可省略) 馅儿: 猪肉 韭菜 辅料:生抽,盐,姜末,胡椒粉,味精,香油,油 六步全攻略-韭菜鲜肉水煎包 ...

  • 西葫芦牛肉蒸饺_家常牛肉蒸饺做法(附:烫面蒸饺全攻略)

    烫面的饺子皮软易破不宜水煮,但是非常适合做成蒸饺或是煎饺,也可以按个人口味用一半热水一半冷水和成半烫面.用牛肉做饺子馅容易干柴,要加入适量的油和水,吃起来才会软嫩,蒸熟后还有点灌汤的效果呢. 饺子人人 ...

  • 酸菜鱼(多图详解家庭酸菜鱼全攻略)

    酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称.以刺少的淡水鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成.此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广.成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻:鱼片嫩黄爽滑. 酸菜鱼里面的 ...

  • 广东街头超人气早餐肠粉自制全攻略

    比如武汉以热干面拉开过早的序幕,米粉却是广西人不二的选择,上海人对泡饭情有独钟,福建的小吃店里永远都飘着云吞面的味道,而拉萨,这个晚醒的城市在9点之前很难找到一家卖早点的小店. 至于广东,有没吃过肠粉 ...