不一样的泡菜肥牛火锅

原料：肥牛卷（不限量，对肉食者来说当然越多越好），韩国泡菜，韩式辣酱，香菇（2-3枚），金针菇，白菜,魔芋结，腐竹，洋葱，高汤，香菇丸，牛肉丸。小吃的做法

下面为来个大家360度无遮盖，无死角，全景展示：

看着就流口水有没有! OK，现在开始展示制作步骤。

其实大家觉得韩式的火锅就是把一堆东西一股脑的放下去炖就好了，其实没那么简单，要让所有配料的味道和谐搭配，保证原料即入味又不失口感，原料的制作流程和下锅的先后顺序很重要，而且砂锅是一种保温效果好又慢热的炊具，如何很好的利用这个特点，才能做出一锅完美的肥牛火锅。

1) 首先，炒制锅底，用油讲泡菜下锅翻炒，炒出香味后加入韩式辣酱，多少看个人口味而定，将辣酱在锅中搅匀后，加入高汤，锅底就做好了。很多人可能会问，为什么不直接用高汤煮泡菜就好，我的回答是，微微炒制的锅底能让香味更浓郁。

热锅凉油，健康低油烟：

不一样的泡菜肥牛火锅

下泡菜，翻炒出香味：

加入辣酱，韩式的辣酱基本不辣，不过还是看个人口味，建议白口先尝下咸淡，不过饮食还是得遵从低盐lowfat的健康原则：

不一样的泡菜肥牛火锅

加高汤烧开:

2) 将配料中白菜打底，依次加入豆腐，金针菇，腐竹，香菇丸子等耐煮的配料放入砂锅中，加入炒制好的锅底煮开，煮开后改文火继续焖一会，并可根据自己的口味进行调味。可以看到肥牛锅的雏形已经出来了，这时候最重要的是克制自己的口水不要滴下去，因为东西还是生的啊

3) 细心的观众可能发现了，肥牛呢怎么还不加工肥牛。我的做法是，用另外的锅烧一锅开水，将肥牛下锅涮个八成熟，立刻捞起，过冷水和洋葱丝凉拌在一起。这样做的好处有三点，第一，利于肥牛的定型，不至于缩的不见踪影。第二，可以滤去肥牛中的杂质和血水，保证锅底的清澈和鲜美。第三，洋葱和肥牛凉拌在一起，味道更鲜美。这是我的一点心得，大家也可以直接下入砂锅中。对比一下，一时马虎忘记拍肥牛和洋葱的样子了。下次补上

4) OK，估摸着砂锅里的豆腐这些比较入味了，加入魔芋结，再焖煮5分钟，最后改大火加入凉拌好的肥牛，大火烧开，3分钟后盖盖关火，焖一会，这样做的好处是，利用砂锅关火后，依然保温的特点，使温度不至于过高，保证了肥牛的口感，焖制过程又让肥牛充分入味

哈哈，成品上桌了，小伙伴们可以开动了，各种争先恐后。。。再来张今晚家宴的全家福

女主子说这张她拍得更好，需要强烈推荐一下！！
今晚，烤肉也是重头戏哦，无烟的，真的是无烟的，谁用谁知道，跑题了跑题了，快拉回来：

不一样的泡菜肥牛火锅