零厨艺做夏季清新小甜点 蓝莓酸奶布丁
很多童鞋不明白吉利丁片是什么东西，下面灰简单介绍一下烘焙中会使用到的几种凝固剂。（资料引自网络）
吉利丁片：吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。使用时需要事先用清水泡软，烘焙中常用来做慕斯、冻芝士蛋糕等。夏季养生菜谱
吉利丁凝点比较低，做好的成品要放入冰箱冷藏才能凝固。室温太高的话，可能会略有融化。吉利丁常用来制作果冻、布丁、慕斯等，成品口感比较Q。
鱼胶粉：英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。和吉利丁片差不多，等于是粉状的吉利丁片。常用来做果冻、慕斯蛋糕等。
吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。
琼脂：是由海藻中提制，又有植物性吉利丁之称，是黄白色透明的薄片或是粉末，可吸收二十倍的水，需加热后融解，当温度降至 40C 以下后会开始凝结胶体。
吉利丁需要比洋菜更低的温度才能完全凝固，而洋菜做出来的点心也不像吉利丁一碰就会有“颤动”的感觉，同时它也不会很快的在嘴里就融化掉，洋菜做的点心口感较硬脆。
蓝莓酸奶布丁
材料：
酸奶200克、牛奶100毫升、吉利丁片1片、蓝莓果酱2勺、蓝莓适量
做法：
1、 准备所需材料。
2、 将吉利丁片用清水泡软备用。
3、 牛奶中加入泡软的吉利丁片，小火煮至吉利丁片融化后关火，放至温凉。
4、 加入酸奶。
5、 再加入蓝莓果酱拌匀。
6、 装入小瓶中，冷藏至凝固即可食用。
灰常提醒： 烘焙食谱
吉利丁片可以网购，我用的是5克一片装的。
因为酸奶和蓝莓果酱都是甜的，所以我没有再加糖，如果是无糖酸奶，酌情添加少许糖哦。
果酱也可以换成别的口味的自制果酱。
蓝莓酸奶布丁的做法_如何做蓝莓酸奶布丁_家常蓝莓酸奶布丁的做法
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