清爽可口 虾皮香菜拌香葱
“香菜、豆腐、香葱拌在一起，加上虾皮增味，这道制作简单，清爽可口的小菜就这样做好了。”
主料：
北豆腐100克 虾皮10克 香菜100克 香葱100克
辅料：
香醋1大匙 清水适量 香油2大匙 酱油2/3大匙 白糖1/2小匙
温馨提示：
①为什么在其它食材都调好味后才放豆腐丁？如果提早放豆腐丁，调料汁的味道很容易被豆腐都吸走，最后拌好的凉菜豆腐太咸、而其它材料又太淡。所以应该最后在放入豆腐丁。
②虾皮的挑选：用手抓一把虾皮再松开，虾皮可以自然地散开说明质量是好的；也可以观察虾皮的外观，外皮清洁透亮、体形完整、颈部和虾身紧连说明虾皮的质量很好，没有变质的情况。
做法步骤：
1）清洗各种材料，尤其是香菜的根部要择干净，老叶子也去掉。
2）香葱和香菜切成粒盛在容器里。豆腐切丁后在沸水中汆烫20秒后捞出来沥干。
3）锅中倒入香油，小火爆香虾皮。
4）香味出来后关火。
虾皮香菜拌香葱的做法_怎样做虾皮香菜拌香葱_虾皮香菜拌香葱怎么
5）待炒好的虾皮放凉后，倒入盛有香葱和香菜的容器里。
6）材料就准备好了，就剩余调味了。在碗里倒入酱油（如果虾皮较咸的话，这里酱油要少放点）。
7）撒入白糖。
8）淋上香醋，搅拌数下，以拌出香味。
9）最后放入汆过水的豆腐丁。
10）搅拌均匀后即可盛盘。
虾皮香菜拌香葱的做法_怎样做虾皮香菜拌香葱_虾皮香菜拌香葱怎么(2)
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