祛暑汤 虾皮炒冬瓜球
“炎炎夏日，胃口不好，推荐给大家这道清爽鲜美的虾米冬瓜汤，可以解除夏日的不适感哦。”
主料：
红尖椒1个 冬瓜500克 虾皮30克
辅料：
盐3克 水适量 大蒜3瓣 香葱2根 鸡精2克 色拉油适量
温馨提示：
①水要多放，连汤带水的，半菜半汤，适合夏季食用。
②这道菜以清淡为主，所以没有放太多的调味料，本身虾皮的鲜和冬瓜的水润相得益彰，增加太多的调味料反而会破坏食材的原汁原味。当然，大家也可以根据自己的口味来烧制。
③红尖椒只用了三分之一，主要是稍微有点辣味儿就可以了，爱吃辣的朋友可以多放。
做法步骤：
1）准备食材。冬瓜去皮洗净，红尖椒洗净，香葱洗净，虾皮用热水浸泡十分钟。
2）冬瓜用挖球器挖出一个个的冬瓜球备用，剩下的边角料直刀切碎。
3）将红尖椒切细丝，蒜瓣去皮切成末，香葱的葱白切成小段，绿色部分切丝，放在凉水里，一会儿功夫就能发现香葱丝打卷了，将香葱卷从水里捞出备用。
4）炒锅置于火上，中小火，倒入适量的色拉油。
5）七成油温时放入葱白段和蒜末煸炒出香味。
虾皮炒冬瓜球的做法_怎样做虾皮炒冬瓜球_虾皮炒冬瓜球怎么做
6）倒入浸泡过的虾皮，炒香。
7）将冬瓜的边角料放入，翻炒均匀。
8）倒入适量的水。水的量要稍微多些，最好基本和食材平齐。盖上锅盖，转为中大火焖烧至八成熟。
9）倒入冬瓜球，焖烧至冬瓜球呈完全透明状、锅内的汤汁呈浅白色。
10）调入盐。
11）调入鸡精。
12）放入红尖椒丝，盖上锅盖，再焖烧两三分钟即可出锅。摆盘的时候先以冬瓜的边角料垫底，然后浇汤汁，再将冬瓜球放入，用少许虾皮和红尖椒丝点缀，冬瓜球上面再放些许打卷的香葱丝。整个摆盘简单漂亮！
虾皮炒冬瓜球的做法_怎样做虾皮炒冬瓜球_虾皮炒冬瓜球怎么做(2)
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