不滑油不上浆虾仁腰花嫩到家

不滑油不上浆虾仁腰花嫩到家

厨房心经:虾仁炒腰花

主料:虾仁

辅料:腰花

调料:盐;鸡精;白酒;酱油;淀粉

先看看原料:腰花;虾仁均安1:1

不滑油不上浆虾仁腰花嫩到家

食材均切片 海鲜的做法
虾仁从中间切开,不上浆;不腌制
腰花片去腰臊后,打花刀。不上浆;不腌制
锅中做一锅水,不要烧到开水,只要60度,锅的底部出现虾眼泡即可

不滑油不上浆虾仁腰花嫩到家

将切好的虾仁倒入水中
只要虾仁变色,达到六成熟即可捞出
然后继续烧水,烧到80度时,倒入切好的腰花
腰花也不要等到全熟,只要腰花卷起8成熟即可捞出

不滑油不上浆虾仁腰花嫩到家

锅中爆香葱姜蒜片和干辣椒
然后先倒入焯好水的腰花,不要翻炒
立即倒入半勺白酒,用酒的热气蒸发掉腰花的腥臊
同时,酒的热气还能将腰花熥到全熟

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等到酒气蒸发完后,再倒入焯好水的虾仁以及青椒
然后再倒入半勺的白酒,再次用酒气去除虾仁的腥味
待酒气蒸发完以后,倒入酱油;盐;鸡精
最后调入淀粉勾芡,炒匀

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收汁后,即可出锅

虾仁腰花的做法_家常虾仁腰花的做法_虾仁腰花怎么做好吃

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