爽脆鲜美 莴笋胡椒北极虾
“这道莴笋胡椒北极虾中的莴笋可不只是装饰用,莴笋爽脆的口感正好中和了北极虾的极鲜,让北极虾的味道更加平易近人。”
主料:
北极虾1斤
辅料:
白胡椒适量 白糖1汤匙 莴笋半根 酱油2汤匙 香油适量 姜1小块 生抽4汤匙
温馨提示:
①北极虾在大型超市应该可以买到,实在买不到也可以用其它虾类代替。
②调好的味汁在烹饪过程中,可以根据虾的用量略增加一些老抽的用量,以达到色泽红润的效果。
③调味汁一定要彻底搅匀,最后倒进的时候不要有残留糖在底部,如果有,可以用少许水冲洗倒入锅中。
做法步骤:
1)取1个小碗,将4汤匙生抽倒进,再倒入1汤匙糖,2汤匙红烧酱油,适量白胡椒粉搅拌均匀备用;生姜切细丝,莴丝斜切片
2)锅中水烧开,加少许油,放入莴笋氽至断生(大约30秒左右)捞出过冷水,沥干水分,铺在盘边
3)锅中放油烧热后,加入姜丝翻炒,然后放入北极虾一起略翻炒,接着倒入整碗调好的味汁,持续加热至汁水略收干,出锅前再淋入少许香油及胡椒粉即可
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