金黄焦脆 金沙香甜北极虾
“来自极寒海域的北极甜虾,用咸蛋黄和淀粉包裹,炸得金黄焦脆,肉质鲜嫩脆爽,美味至极!”
主料:
北极虾450克 咸鸭蛋半个
辅料:
蒜1头 尖椒半个 胡椒粉适量 淀粉适量 食盐适量 黄油适量
温馨提示:
①咸蛋黄本身都会有咸味,放盐的时候要注意用量。
②北极虾上沾上干淀粉再炸,表面更酥脆。
③蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液,炒的时候更容易炒散,相对也不容易炒糊。
做法步骤:
1)咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟
2)北极虾自然解冻后清洗干净,控干水分
3)青椒切小的菱形
4)蒜去皮剁蓉,用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用
5)用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎
6)在北极虾上加一大勺生粉,拌匀,再将多余的生粉筛掉
7)热锅上油,油烧到6成热时,下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油
8)另取一锅,放入黄油,加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄
9)倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状
10)倒入炸好的北极虾,青椒,调少许盐,胡椒粉炒匀,让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可
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