鲜味一绝 姜葱炒北极虾

鲜味一绝 姜葱炒北极虾

“姜、葱是常用的香味食材,用香葱与姜十分简单的处理方法来烹饪北极虾,能够还原出北极虾最原始的鲜味。”

主料:
姜20克 葱30克 北极虾1斤
辅料:
白糖1茶匙 酱油1茶匙 色拉油适量 大蒜15克 料酒1汤匙 食盐适量

温馨提示:
①快速解冻北极虾方法:从冰箱中取出冷冻野生北极虾,将其放入装有常温食用水的碗中,轻轻搅拌10-15秒钟,使虾表面的冰霜融化,并使虾体吸收一部分水分,以便使冻虾还原到自然状态,然后再常温放置至完全解冻。解冻冷冻北极虾不用一直泡在水中,这样会影响肉质和口感
②野生北极虾是指在北冰洋和北大西洋200-250米深海捕捞的野生虾,捕捞后半小时内整只带壳煮熟冷冻或者直接冷冻,所以市场上的北极虾分熟的和生的两种,熟的北极虾解冻后可直接使用,购买时要注意。从外观上看,无论熟的和生的野生北极虾表面颜色都是粉红色,但熟的虾身体蜷缩,而生的虾身体是直的

做法步骤:
1)先将冷冻的野生北极虾解冻

2)解冻好野生北极虾后,蒜切碎、姜切姜丝、香葱切段待用。

3)炒锅烧热,放入3汤匙的油,再放入姜丝、蒜末和一半的葱段炒香。

4)放入野生北极虾翻炒,加入料酒炒匀。

5)将北极虾炒熟(由于北极虾生熟颜色一样,所以无法从颜色判断北极虾是否熟透,而直的虾身变弯是熟的标志之一),再放入剩下的葱段炒香,加入适量盐和糖、酱油调味。

鲜味一绝 姜葱炒北极虾

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