脆嫩鲜虾 水晶虾仁
“新鲜虾剥皮取虾仁,做出这道水晶虾仁,那种鲜美口感让人回味无穷。”
主料:
虾仁500克
辅料:
高汤适量 姜适量 白胡椒粉适量 橄榄油适量 料酒适量 盐适量 鸡蛋适量 淀粉适量
温馨提示:
①虾一定要用新鲜的,最好选择青虾。
②小苏打没有可以不放,放了虾仁的组织会蓬松脆嫩。
做法步骤:
1)鲜虾去壳剥出虾仁。
2)洗净。
3)用干净的毛巾,反复压几下,吸干水分。
水晶虾仁的做法_怎样做水晶虾仁_水晶虾仁怎么做
4)用盐、姜丝、料酒、小苏打、白胡椒腌渍,放进冰箱2小时。
5)腌渍好的虾仁再次洗净,吸干水分,加白胡椒、蛋清、盐、淀粉拌匀,腌渍十分钟。
6)锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可,虾仁沥干油备用。
7)锅内油全部倒掉,放高汤,盐,白胡椒。
8)放入虾仁。
9)勾芡,成藕粉糊那种即可。
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