春天气息 春韭炒河虾
“春天新鲜的韭菜，嫩嫩的没有粗筋，用来搭配春天刚活跃起来的小河虾最好不过了。一起来感受一下春天的气息吧！”
主料：
韭菜150克 河虾250克
辅料：
料酒1大勺 白糖3克 食盐3克 姜适量 干辣椒适量 花生油适量
温馨提示：
①炒这个菜适合宽油，即：比平时炒菜油量略多。油少的话河虾会出水，影响口感。
②购买河虾要挑选青色、捏起来肉质紧实的、头部连接处不散的。
③河虾用加了料酒姜丝的淡盐水浸泡，杀菌去腥。
④放入韭菜后，迅速翻炒，韭菜断生即可关火。
⑤最后放少许白糖，突出虾的清甜，非常提味。
⑥干辣椒一定要去掉辣椒籽，否则会垫牙。
做法步骤：
1）河虾洗净，清水加少许盐、姜丝和一大勺料酒，浸泡河虾20分钟
2）韭菜切4厘米左右的段，干辣椒去籽切片
3）锅底放宽油，凉油下姜丝烹香
4）油七成热时放入干辣椒、河虾翻炒
5）河虾变红后加盐，继续翻炒一分钟入味
6）放入韭菜迅速翻炒均匀
7）撒入少许白糖，关火，趁余温拌匀即可
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