如何熬虾油
平时我们在做虾球
或者大虾天妇罗的时候
都会把虾头剪下 虾壳剥除
那这些虾头和虾壳
可千万别随意丢弃了
因为 可以用它们来熬美味的虾油
用虾油炒蔬菜或者凉拌菜
特别鲜美哦 小吃的做法
而熬好油的虾头
也是绝美的零食和下酒菜呢!
材料:
生姜 2片
大葱 2段
香叶 1片
八角茴香 1个
花椒 8粒
小茴香 10粒
虾头虾壳 250克
油 400克
做法:
1、虾头虾壳洗净,但千万不要把虾头中的虾膏洗掉了
2、油入锅烧至二成热,放入姜片、大葱、香叶、八角茴香、花椒、小茴香慢慢炒香(喜欢辣的童鞋还可以放些辣椒段一起煸炒,我因为家里有人不吃辣,所以没放)
3、炒香焦黄后,把上述这些材料取出,放入虾头,继续用中小火慢慢煸炒。炒的时候,要用铲子经常按压一下虾头,让虾头中的黄可以更好地融到油中 虾的家常做法
4、把剩下的虾壳也一同放入煸炒,当炒至油变深红色,虾壳也变干瘪时,关火冷却,拿滤勺滤出虾头虾壳,将虾油放入干净的密封瓶中避光保存,尽快用完
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