会削苹果皮就能做好的一道精致美食-- 竹荪鲜虾卷

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制作过程:

会削苹果皮就能做好的一道精致美食-- 竹荪鲜虾卷

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会削苹果皮就能做好的一道精致美食-- 竹荪鲜虾卷

鲜虾的处理:

会削苹果皮就能做好的一道精致美食-- 竹荪鲜虾卷

小贴士:

1.装饰花的做法

取一个西红柿,从蒂的部分开始削,如削苹果皮一样削下长长连续不断的西红柿皮,削好后,蒂部在下,盘成玫瑰花的形状即可。

会削苹果皮就能做好的一道精致美食-- 竹荪鲜虾卷

2.如何快速剥虾仁

鲜虾买回家后,放入冰箱速冻柜,冷冻30~40分钟取出,就能轻易把虾仁

剥好了。

3.绑竹荪鲜虾卷的结怎么做?

要用芹菜的细的旁支,不要用主干,主干太粗了,不好处理。

芹菜焯水时间要短,捞起来后马上放入冷水中降温,才能保持绿色。

4.勾芡

芡汁最理想的做法是用上汤调和虾头汁一起做,味道最为鲜美。

如果没有上汤,只是用虾头汁也是可以的。不过虾头汁的颜色偏红且比较暗,颜色会偏暗。

要想芡汁有雪白的效果,有2个方法:

a.上汤+盐+生粉水,

b.水+盐+干贝素+生粉水

调成芡,味道也不错,品相也较好。

会削苹果皮就能做好的一道精致美食—— 竹荪鲜虾卷

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