芫爆的魅力芫爆牛百叶

2024-10-01 23:41:44

“芫爆就是一种用香菜梗爆炒肉食的烹饪方法，特点是热油、旺火、快速，是山东传统炒法之一。今天教大家这道芫爆牛百叶，一起来感受一下芫爆的魅力。”

主料：
牛肚200克、香菜100克
辅料：
白胡椒适量、食盐适量、料酒适量、淀粉适量

温馨提示：
牛百叶比较难洗，可以冲洗之后泡一段时间，反复几次就可以了。

做法步骤：
1）把牛百叶用流动水冲洗几遍，把百叶泡在水里半小时，然后倒掉水再用流动水冲洗几遍，继续泡水半小时。这样反复三次，最后再次百叶彻底冲洗干净，沥去水分

2）把洗好的百叶卷成卷，再切成条，香菜洗干净沥去水分切成段

3）烧一大锅开水，把切好的百叶放在笊篱里，水一开就把笊篱连带百叶放到水里，数1234,看百叶稍有打挺，就将笊篱提起来出锅

4）锅烧热倒油，下葱花香后

5）倒入焯好的百叶

6）再倒入香菜段

7）淋入调料汁

8）翻炒均匀即出锅

芫爆的魅力芫爆牛百叶

烹饪技巧

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