小菜一碟红油拌牛肚

2024-10-21 23:34:28

小菜一碟红油拌牛肚

“这道红油拌牛肚可以作为餐前小点，用小碟子装上一盘，小巧的开胃菜。”

主料：
牛肚300克
辅料：
葱少许、大葱1寸段、姜1小块、蒜3瓣、八角2个、香菜适量、花椒1茶匙、色拉油适量、食盐1/2茶匙、生抽1茶匙、米醋1/2茶匙、白糖1/2茶匙、辣椒粉2茶匙

温馨提示：
①自己做的红油可能不够红，或者说没有外面买的红，但自己做的红油胜在没有任何添加剂上，而且，这个方法做红油很简便。
②我用的牛肚是超市里切好片的新鲜牛肚，如果你买的是一整块牛肚的话，可按自己的习惯切成片或是窄条。

做法步骤：
1）做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎

2）新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干

3）炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄

4）碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油

5）做好的红油（辣椒粉2茶匙，大蒜3瓣，八角2个，大葱1寸段，桂皮1片，花椒1茶匙，姜1小块）中调入白糖，盐，生抽和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜

小菜一碟红油拌牛肚

红油拌牛肚的做法_怎样做红油拌牛肚_红油拌牛肚怎么做

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红油拌牛肚做法_怎样做牛肚[组图]

材料: 新鲜牛肚300克左右,大葱适量,香菜少许. 油适量,盐1/2茶匙,生抽1茶匙,白糖1/2茶匙,米醋1/2茶匙. 红油调料:辣椒粉2茶匙,八角2个,大蒜3瓣,大葱1寸段,桂皮1片,花椒1茶匙,姜 ...
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