清爽鲜甜的时蔬海鲜--芦笋虾球
食材准备:虾的家常做法
芦笋 1把 虾仁 适量 胡萝卜 少许
淀粉 少许 料酒 1汤匙 盐、糖、鸡精 适量
制作方法:
1、剥取新鲜虾仁(将虾放冷冻室10分钟左右再拿出来,这个时候比较好剥);
2、用刀将虾背划开,去除虾线;
3、加入料酒、淀粉抓捏一下,让虾仁腌制一会去腥;
4、芦笋洗净刨去根部老皮,斜切成寸段备用;
5、胡萝卜切成细条备用;
6、锅中烧开水,加几滴橄榄油,放入芦笋和胡萝卜焯一下水,1分钟左右就可以了,沥水备用;
7、热锅入油,放入姜片;
8、再放入虾仁,翻炒到虾仁发白就表示已经熟了;
9、马上加入焯过水的芦笋和胡萝卜;
10、翻炒一下,加盐、糖、鸡精调味即可起锅。
{美味小贴士}:
1、将虾仁的背部划开,炒熟后虾仁就会卷缩成漂亮的虾球了;
2、芦笋焯水时加几滴油,这样焯出来的芦笋更加漂亮,焯水时间一定不能长,基本是水开后下锅,
再等水沸腾了芦笋颜色变深差不多就可以了,过头了芦笋会发软不脆;
3、最后加入芦笋的时候,其实就是放调味料翻拌一下就可以,因为食材都已经熟了,再多炒就老了。
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