红油牛肚的家常做法
“红油牛肚是一道做法简单的家常炒菜,辣椒油里夹出的牛肚丝格外诱人。”
主料:
牛肚400克、黄瓜1根、胡萝卜1根
辅料:
色拉油少许、食盐适量、醋适量、蒜4瓣、酱油少许、花椒适量、白糖适量、辣椒油适量、香油适量
温馨提示:
熟牛肚需要事先做好,可以用高压锅压熟,时间短并且肉质较松口。
做法步骤:
1)熟牛肚丝用加了姜、葱、料酒的开水煮3分钟,捞出、过凉、控水
2)黄瓜洗净切丝,蒜切末入碗,胡萝卜切丝待用
3)净锅入油,三成热时下花椒粒煸成椒油,中火烧至七八成热时泼到蒜末上
4)留底油,下胡罗卜丝小火煸熟,盛出
5)将红油、白糖、盐、醋、鲜酱油与蒜油等调匀,浇在三丝上拌匀即可
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