蓑衣黄瓜的做法
啥是蓑衣花刀，请看度娘的解释~~：蓑衣形花刀，在原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍，再把原料翻过来，用推刀法剞一遍，其刀纹与正面斜十字刀纹成交叉纹，两面的刀纹深度约原料的五分之四，，经过这样加工的原料提起来两面通孔成蓑衣状。所以其难点就是怎样才能刀刀至五分之四还能不切断~~，答案很简单，一双筷子就能搞定
原料：
黄瓜2根、盐1小勺、酱油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒、、、花椒适量油适量大蒜适量
做法：家常菜做法大全
1、黄瓜清洗干净，在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻身再同样切完（要点是：第一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切），依次将2根黄瓜切完
2、取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝
3、将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝
4、锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成
下酒菜小贴士
1、蓑衣黄瓜讲求的是刀法，放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断
2、此方法的要点是切黄瓜时，第一次从头切，第二次翻面从尾开始切
2、最后的那勺油是让蓑衣黄瓜好吃的关键，油泼让辣椒和蒜的香味完全挥发出来
某位童鞋说，没看明白，好，大图重新来过（简单来说，A面切头，B面切尾）
第一次切，先从黄瓜头开始切，刀子倾斜45度左右
第一面切完
翻面后，（翻个面，再头尾颠倒下），从尾部开始切，切完~~~
舌尖上的中国菜谱_蓑衣黄瓜做法_家常蓑衣黄瓜做法
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