嫩滑美味 内脂豆腐肉末蒸蛋
蛋羹嫩滑且美味，易消化，营养丰富，很适合老人和孩子吃，但是经常因为经验不足让蛋羹有蜂窝且发硬，疙疙瘩瘩的口感极差，跟着一起做一道香滑的蛋羹吧。
主料：
肉末、内脂豆腐、鸡蛋
辅料：
香菇、葱、
温馨提示：
1、蒸蛋时要先将蛋液打散，然后加入适量的偏热温水。
2、蛋与水的比例可以掌握在2：1，或者水可以更多一些，不用太精确，如果想弄精确，可以用一个空蛋壳装水试验。
3、蒸蛋时要开水上锅，用文火蒸，这也是蒸好的蛋的一秘法。
4、蒸蛋时容器新手可选择透明器皿，这样便于观察蛋的成熟度，等积累经验后，可以换成传热较快的不锈钢容器，这样可以省时。
5、在蒸蛋的容易上要盖保鲜膜或盖上个盘子，这样，锅内形成的蒸气不容易滴入蛋内，而且还能锁住蛋液本身的水份，蛋液自上而下受热均匀。
制作步骤：
1、准备肉末、内脂豆腐、香菇、葱、鸡蛋
2、将内脂豆腐从盒中挖出（我用了半盒）
3、鸡蛋加少许盐打散，、再加约50克的温热水快速打匀，香菇切成碎粒。
4、将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5、盖上保鲜膜，入热蒸锅中，大火蒸十分钟左右。
6、 锅炉中放少许油，爆香葱。 加入香菇炒香。
7、加入肉末、料酒翻炒。
8、加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。
9、开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。
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