塞外手撕风干牛肉
材料：
精选黄牛身黄瓜条（后臀肉），盐，孜然粉，五香粉，花椒粉，辣椒粉，糖
【黄瓜条】
做法：
1.牛肉沥干水分顺纹路切成长7-8cm，直径约4-5cm的长条。
2.加入适量的盐，孜然粉，五香粉，花椒粉，辣椒粉和一点点白糖。
3.抓匀调料，牛肉用粗铁丝穿起来吊在廊下阴凉通风处风干。
4.3-4周后收牛肉，350华氏度烤15分钟，肉干稍稍金黄且有油脂冒泡泡即可。
小厨心得：
1. 黄瓜条是做风干牛肉干最合适的牛肉部位，且以黄牛肉为佳。这个部位每头牛只能出3-5公斤，所以又叫作“黄金肉”。我在【照烧牛肉干】这篇文章里详细介绍过牛各个部位以及黄瓜条的部位，有兴趣的可以看看去。要注意顺着纹路切，才会有手撕的效果和快感。
2. 风干时间根据地区和季节空气干燥程度不同，标准是牛肉为原来重量的40%即可。感觉我做的跟买来的口感相比，买来的更湿润软嫩些，我大概用了3周时间晾干牛肉，可能有点过了，下次做缩短些时间。
3.调味可以根据自己的爱好做只加盐的原味，或者孜然，五香味。牛肉怎么做好吃
4.做好的牛肉干放密封罐保存。
配碗奶茶，来首蒙语歌，甩开腮帮子，使劲嚼吧。越嚼越劲，越嚼越香！还请西北的各位朋友多多指点，怎么做才能更好吃！谢谢！
【做法图解】
手撕风干牛肉,西藏手撕牛肉的做法
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