牛仔骨腌制方法,黑椒酱调制配方
牛仔骨腌制:牛仔骨20斤(提前冲水一夜,控干水。然后在大的方巾上平铺吸收水份、剁块备用)盐:4钱 !白糖:1两!双桥味精:8钱!鸡粉:4钱!黑胡椒碎:1两!白胡椒粉:1两!牛肉汁:8钱!孜然粉:8钱!孜然粒:8钱!生抽:1。5钱!福泉烧汁:1钱!粟粉:2两!红酒:2两!杂菜汁:1.5斤!食粉:1两!茴香粉:8钱!【做法:将所有料处食粉外、全部放在一起拌匀!食粉先放在牛仔骨里稍稍腌制!后加入拌匀的其它料~一起腌制均匀。放在保鲜盒里后~加些色拉油OK】
黑椒酱的调制配方:黑胡椒碎一瓶半(绿源牌的大瓶)、美极鲜2两、东古一品鲜酱油3两、味精半斤’鸡粉4两、豆瓣酱3两、蒜蓉辣椒酱5瓶、韩国烧汁2瓶、福泉烧汁6两、牛油5两(可用黄油代替)、牛肉汁1瓶、老抽少许、蜂蜜2瓶、香油2瓶(出锅了再放入)、野山椒末中号碗0.8碗、蒜蓉中号碗0.8碗、干葱头米中号碗0.8碗、水50斤左右!【做法:大锅上火放入黄油、热化!放入豆瓣酱、蒜蓉、干葱头米,炒香后!加水、烧开后加入称过德其他料、小火熬制半小时就OK!用来制作黑椒牛仔骨、黑椒牛排等,因为环境地域的饮食文化不同、口味淡于否不同、在烹调菜品的时候可根据需求自己掌握!】牛肉怎么做好吃
粤式椒盐配方:沙姜粉1两、盐4两、双桥味粉(粉体的)1斤、鸡粉1两、细辣椒面2两、肉宝王3钱、糖粉1两.
牛仔骨腌制方法,怎样腌制牛仔骨,家常牛仔骨做法大全
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