家常牛肉炒芹菜
芹菜是小时候就喜欢的菜之一
在青海那块贫瘠的土地上能长出的菜品不多
芹菜是爸妈每年必种的
已经分不清是爸爸种的还是妈妈种的
印象中更多的是爸爸在伺弄那块院中的菜地了
因为爸爸上班时间是固定的
到是没有工作的妈妈为了一家生机更比爸爸忙些
所以看到更多的是爸爸在菜园里打理
小时候吃芹菜总是有嚼不烂的纤维 有时还塞牙缝
即使这样牛肉炒芹菜依然是我喜欢的菜之一
牛肉和芹菜是绝搭
经过炒制后你中有我我中有你的风味
是哪个盛产牛肉吃牛肉还不算奢侈年代的美好印记
也许是那时经常吃牛肉炒芹菜
直到现在这还是大哥最喜欢的菜
因为大哥是家里最瘦的
（生于自然灾害的饥饿年代体质不是很好）
我们还打趣说大哥瘦是吃芹菜吃的
话说回来吃芹菜真的不长肉哈
材料
芹菜适量 牛里脊适量 蒜末 葱片 红尖椒 料酒 生抽 淀粉 花生油
做法
1、将芹菜择洗干净切成约4厘米长的段
2、锅中加水后放入适量油和盐放入芹菜焯水过凉备用
3、牛肉切成和芹菜一样长的细丝装入容器中
4、牛肉中加入生抽 料酒 盐 淀粉用手抓匀腌制20分钟
5、酸拍碎 葱切成牛眼片 红尖椒切碎备用
6、锅中加油加热倒入腌制好的牛肉大火翻炒匀变色后出锅
7、锅中留底油倒入葱蒜末和红尖椒爆香 加入切好的芹菜翻炒片刻
8、加入炒好的牛肉翻炒添加适量生抽翻炒匀
10、加盐调味出锅即可 家常菜做法大全
啰嗦：芹菜只需要轻轻焯水即可，炒出的芹菜还是要爽脆的口感。
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