半筋半肉煲做法
食材:
牛腩 500克
牛筋 500克
白萝卜 700克
柱侯酱 1汤勺
辣豆瓣 1小勺
葱段 少许
姜 8片
蒜 6瓣
蚝油 1汤勺
八角 1个
花椒 15粒
白芷 3片
草蔻 3个
陈皮 2片
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
黄酒 100毫升
水淀粉 100毫升
植物油 1汤勺
做法:1.锅中加入适量的水,加入葱姜以及50毫升的黄酒,搅匀后加入切好的牛腩与牛筋,烧开去除血沫后洗净备用。
2.铸铁锅中加入少许植物油小火炒香葱姜蒜、然后加入辣豆瓣与柱侯酱继续翻炒2分钟,然后加入牛腩与牛筋,加热水,水量刚刚没过牛肉1厘米左右即可,然后老生抽、八角、花椒、草蔻、白芷、陈皮、蚝油、黄酒转大火烧开后,转小火烧100分钟。
3.选择性加入白萝卜快继续烧半小时分钟,然后加入水淀粉勾芡出锅。