芋香肉饼的做法 / 健康吃出来

芋香肉饼的做法

芋头又名芋艿，除了做甜品也可以做菜，芋头扣肉就是一道经典节庆大肉菜，这两天菜场上新进了一些新鲜的小芋头，看上去实在新鲜，挑了几个回来，直接蒸熟了做早餐的粗食主食也不错，当然也做了一些芋头饼，里面是炒得香香的肉馅，外面是一层软糯糯的芋泥，外皮处又有金黄焦脆的口感实在让人喜欢~

一、馅料做法：

芋香肉饼的做法

1、

梅头肉洗干净，先切成片-切肉-最后切成小丁；小芹菜择去根、叶，洗干净切碎；新鲜香菇洗好切丁；洋葱也切丁备用

2、

锅烧热放入油，放肉丁煽出油后再放入洋葱、芹菜、香菇一起炒均，加料酒、生抽、蚝油炒至熟，最后加适量盐和糖调味

3、

炒好的馅盛出装碗备用
二、芋饼做法：

芋香肉饼的做法

1、

小芋头洗去泥沙杂质，放入蒸锅内蒸熟特色面食

2、

蒸好的芋头去皮后将芋肉放在保鲜袋中擀成泥，并加入盐、胡椒粉、面粉拌匀揉成面团。

3、

揉好的面团分成小挤子，用掌心按成面片，再将面片边缘捏薄使面片如包子皮状

4、

调好的馅放入面片里，像包子一样捏好收口，再轻按压成小圆饼胚子

5、平底锅放油烧热，放入饼胚小火煎至两面金黄即可

TIPS：

1、最好选用小芋头，更容易蒸熟些，如果是大芋头可以切成小块后再蒸；

2、蒸好的芋头很容易去皮，用手轻轻一捏就能揭去大部分的芋皮，生芋头黏液中的皂角苷对皮肤有刺激作

用，若不小心沾上会产生过敏或手痒，所以不建议蒸之前去皮；

3、压芋泥时尽量压的细一些，芋泥中有很多小颗粒不容易压碎，不追求细腻口感的可以略过，芋泥会很黏

加面粉后会好一些，但也不要加太多面粉，因为不用擀皮所以黏一点也没关系，按的时候加手粉就可以

4、肉馅最好使用三肥七瘦的五花肉，介意肥肉的可以像我一样选用肥肉较少的梅头肉，煽出油后基本上没

有肥肉了；

5、煎的时候用中小火，可以先盖盖焖一会再开盖煎，新手把握不好火候的建议用平底不沾锅，这样比较不

容易糊，芋泥都是提前蒸熟的不用担心会不熟

芋香肉饼的做法