酱牛腱家常做法
酱牛腱的做法
材料：牛腱子一条，大蒜，姜片
调料包：八角，香叶，桂皮，小茴香，干辣椒，橘皮，山奈，豆蔻，草果
调料：盐，酱油，冰糖，豆瓣酱
1：牛腱分解一下，我的锅小，如果锅大也可以省略这步。
2：分解好的牛肉用冷水浸泡2个小时，泡去血水。
3：准备卤肉包，用纱布包好。
4：卤肉包放入锅中，放入一颗大蒜，几片姜片。
5：放入足够多的冷水，倒适量酱油，也可以放些老抽+生抽。
6：放适量盐。
7：放几块冰糖。
8：放多一点的豆瓣酱。
9：把牛腱放入锅中，水莫过牛腱即可，大火烧开，小火炖2个小时以上，中间撇去浮沫，实际上泡过水的牛腱也没浮沫了，如果泡的不好要撇一下浮沫。牛肉怎么做好吃
10：凉凉切片，可以根据自己的口味调个料汁，就可以享受大碗喝酒，大口吃肉的快感了！
一点心得：
*实际没什么技术含量，注意牛肉浸泡2个小时能去掉血水腥气。
*放豆瓣酱，黄酱都可以，能增添香味。
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