一咬就掉渣的裂纹酥
小桃酥
配料:普通面粉200g,细砂糖80g,植物油100g,鸡蛋液20g,泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺。
烘焙:烤箱中层,上下火180烤约15分钟。
做法:烘焙食谱
1、将面粉、泡打粉、小苏打混合过筛,放入糖拌匀 →倒入油、事先打好的鸡蛋液 →拌匀。
2、用量勺组合中最大的那个做模具,装入和好的桃酥面、压实用小用刀刮平表面
3、刮平后用大拇指轻轻推出,就是一个漂亮的酥坯了
4、放在铺好油纸的烤盘上,一定要留好间隔,因为在烤的过程中桃酥会膨胀的,表面刷少许蛋液
5、放入预热好的烤箱烤至表面上色、出现裂纹出炉,彻底冷却后装袋保存。
温馨提示:
1、选用无铝泡打粉更健康一些。特色面食
2、表面刷的蛋液要尽量薄一些,厚了不容易裂纹。
3、毕竟桃酥的含油量大些,用大号量勺做成的小桃酥在吃的时候能控制少吃点哈。
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