纯手工打造全麦棍子面包

纯手工打造全麦棍子面包

总重1100克,每个500克,可做2个。

材料配方:

法国全麦粉 500克

水 300克

天然葡萄酵母300克 (烘焙食谱天然葡萄酵母制作看这里)

盐 10克

制作过程:

纯手工打造全麦棍子面包

1.将全麦粉倒入桌面,围城粉强,将水倒入中间。

2.慢慢将粉和水融合。

纯手工打造全麦棍子面包

3.将天然酵母和盐,全麦面团倒入一起。
4.用手用力揉和甩打。

纯手工打造全麦棍子面包

5.揉至面团表面光滑有弹性即可。

6.以温度30℃发酵60分钟,翻面再发酵60分钟。

纯手工打造全麦棍子面包

7.将面团分割成500克一个滚圆松弛30分钟。
8.将面团对折卷成圆柱形。

纯手工打造全麦棍子面包

9.放入发酵布里以温度30℃发酵60分钟左右。

10.将发酵完成的面团从发酵布移到烤盘,在表面划上刀口。
11.以烤箱温度220℃,喷蒸汽烘烤30分钟。特色面食

全麦棍子面包,怎么做全麦棍子面包

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