墨西哥奶酥包--顶着脆皮甜帽的松软面包

2025-03-13 11:33:02

墨西哥奶酥包--顶着脆皮甜帽的松软面包

材料：

A：奶酥馅：黄油60克糖粉50克盐少许蛋20克奶粉60克

B：墨西哥面糊：糖粉30克，黄油30克，盐0.3克，鸡蛋27克，低筋面粉30克

C:面团：高粉160克低粉40克干酵母2.5克盐2.5克细砂糖32克蛋20克奶粉8克牛奶110克黄油20克

做法：

A，奶酥馅：

1.黄油室温软化，打软，

墨西哥奶酥包--顶着脆皮甜帽的松软面包

2.再加入糖粉50克盐少许蛋20克奶粉60克

3.搅拌均匀放冰箱冷藏

B，墨西哥面糊

1.将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀

2.分次加入打散的蛋液，并搅拌均匀，避免蛋油分离。

墨西哥奶酥包--顶着脆皮甜帽的松软面包

3.倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊，装入裱花袋备用

C,面包：

1、把面团的材料除黄油外的所有材料放入面包机揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，揉到扩展阶段,进行基础发酵

2、取出发酵好的面团，排气，平均分割成9份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟

3、把松弛好的面团擀成圆形，翻面后包入奶酥馅，收口

墨西哥奶酥包--顶着脆皮甜帽的松软面包

4、收口朝下，放入模具中，排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵(在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊)

5、最后发酵结束，在表面约1/2的面积处以螺旋状挤上墨西哥面糊（我挤的有点多了）

烤箱预热180度，中层，18分钟
墨西哥奶酥包--顶着脆皮甜帽的松软面包

怎样做墨西哥奶酥包_墨西哥奶酥包的做法_如何做墨西哥奶酥包

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