多图详解用牛奶自制的多用途ricotta奶

多图详解用牛奶自制的多用途ricotta奶

ricotta奶酪是意大利的乳清奶酪。ricotta的各种吃法如下：

1、Eat it plain with a spoon!

2、Mix it with fresh herbs and spread on crackers

3、Use it along with mozzarella for topping homemade pizza (so good!)

4、Make amazing homemade lasagna

5、Make a delicious Spinach Ricotta Pie

6、Drizzle with a little bit of honey and top with fresh fruit

用勺子直接挖着吃，和薄荷叶混合，涂在饼干上吃，还可以和马苏里拉芝士混合，做披萨吃，味道很赞。当然可以做个可口的菠菜派，或者加点蜂蜜，和新鲜水果一起吃。

具体做法如下：烘焙食谱

配料：

1.89升 牛奶（我用了两个大包装的全脂牛奶）

1杯 淡奶油

3大勺醋，或者2个柠檬的汁（原方只需要2大勺柠檬，我试验了一下，感觉少了，所以增加了柠檬汁的量）

1/2 小勺 盐

做法：

1、将牛奶和淡奶油混合。

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2、在厚底锅中，中火加热，同时搅拌。

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3、大约10分钟后，温度可以达到180F（82度）

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4、特征是边缘有小泡泡翻滚，注意不要煮沸。

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5、加入盐，搅拌30秒

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6、加入柠檬汁，搅拌30秒。

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7、此时可见明显的乳清和奶酪块。

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8、锅上盖毛巾，静置2小时。

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9、用漏勺舀出奶酪块。

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10、这是剩余的乳清，可以做面包或者水果饮料等。十分有营养。

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11、舀出的奶酪块放到架空的纱布上，大致挤压水分后，放入冰箱悬挂冷藏一晚上。

多图详解用牛奶自制的多用途ricotta奶

成品大约450g的奶酪。还是很划算的。因为牛奶用了大概20块，加上柠檬，大约就24块左右吧！做好的奶酪可以放置三、四天时间。秋季喝什么汤好

至于加热温度，不是要求特别严格。大多数ricotta奶酪食谱要求牛奶加热至82度，但是否真的有必要将其加热到这个温度呢？有人做了实验并观察结果，在165°F到185°F左右，结皮的量没有真正明显的差异，那么，这特定的82度从何而来？准确的说就是一个凝结皮的温度，但是用巴氏杀菌奶，牛奶之前就被加热到82度，所以这一步就是不必要的。所以你即使没有一个温度计也可以做到，因此，温度的范围可以是74度至85度范围。即你大概加热到74度到85度都可以。

做好的奶酪我做了前面的大花蔬菜奶酪馅饼，和其后的提拉米苏芝士蛋糕。

多图详解用牛奶做奶酪_牛奶奶酪做法大全【图】

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