四个小窍门做出最鲜嫩最有滋味的烤排-南乳梨汁香焗骨 / 健康吃出来

四个小窍门做出最鲜嫩最有滋味的烤排—南乳梨汁香焗骨
偶家四岁的丫头不怎么爱吃肉；或者说，对如何的吃法，很是挑剔。口感不嫩的，不吃；没滋味的，不吃。没新鲜感的，不吃。于是，我常常要挖空心思琢磨新做法新口味，指望小姑奶奶能赏脸多吃点蛋白质营养。
这个南乳梨汁香焗骨，是偶最新开发滴产品～～偶们丫头啃得那叫一个带劲儿啊！
韩式烧烤的腌料和沾酱里，很多都有大量梨的成分。有博友曾经告诉我说，梨是应对烧烤肉类最佳的防癌食材，不知道是不是有科学根据。不过，我尝试了几次把梨打成汁/糊加入腌料里，肉会特别的鲜嫩！！试试吧！
四个小窍门做出最鲜嫩最有滋味的烤排-南乳梨汁香焗骨

原料：
仔排（嫩小排，babyback rib）、鸭梨（香水梨，水分多的品种）。
配料：
红腐乳（南乳连同汁）、苏梅酱（没有就以蜂蜜代替）、料酒。
做法：
1、仔排切开分成长条，洗净擦干放入容器中；
2、鸭梨或香水梨去皮去核后，放入粉碎机，加入几粒蒜瓣，打成糊状，倒入放仔排的容器中；
3、加入适量碾碎的南乳及汁，苏梅酱，料酒，拌匀；腌制4小时左右后，排放在烤盘上；
4、烤箱预热350F (175C),烤制约15-20分钟；（视肉排的量）
5、烤箱转broil功能（或最高火），快烤3-5分钟，当中翻一次面。
备注：
1、没有梨，可以适量橙汁代替；
2、各家烤箱功率不同需适当调整时间，肉排断生即可，以保证最鲜嫩口感；
3、南乳品牌不同，咸味鲜味会有差别，情愿少加一点腌制；味道不足的话，烤制的时候多刷两遍。
个人总结：四个小窍门做出最鲜嫩最有滋味的烤肉排
1、猪肋排选用小肋排/嫩肋排（babyback rib）；
2、将水分较多的梨打成汁/糊，作为腌料的主体；
3、腌制时间不可过长，室温4小时最佳；（猪肉腌制时间过长肉质就老了）
4、烤箱烤制时间以不超过20分钟为佳（断生即可）
四个小窍门做出最鲜嫩最有滋味的烤排-南乳梨汁香焗骨

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100ig1p.html

四个小窍门做出最鲜嫩最有滋味的烤排-南乳梨汁香焗骨

四个小窍门做出最鲜嫩最有滋味的烤排—南乳梨汁香焗骨

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