麻辣鲜香 干锅香芹螃蟹
“这道麻辣口味的干锅螃蟹是不是看起来就很诱人呢？螃蟹的鲜味都入到芹菜和蒜子里，这些配菜也很好吃呢。”
主料：
梭子蟹2只 芹菜150克
辅料：
盐1/2小勺 糖1小勺 大蒜适量 姜适量 花椒适量 葱适量 淀粉1大勺 辣椒适量 生抽1/2小勺 白酒1/2小勺 豆瓣酱1小勺
温馨提示：
①螃蟹过油前一定要用干粉裹一层，否则下锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞。
②蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙。
③螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了。
④这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，还可以换成花椰菜等其他蔬菜，不妨一试。
⑤炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱本身是有咸味的，只需加入少许生抽提味，一勺白糖提鲜即可。
做法步骤：
1）准备材料。
2）挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗。
3）将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮。
4）然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
干锅香芹螃蟹的做法_怎样做干锅香芹螃蟹_干锅香芹螃蟹怎么做
5）螃蟹加入盐1/2小勺。
6）加入白酒1/2小勺，腌制10分钟。
7）然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。
8）芹菜洗净去掉叶子后切段，葱、姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。
9）锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸。
10）炸至螃蟹表面金黄即可捞出。
干锅香芹螃蟹的做法_怎样做干锅香芹螃蟹_干锅香芹螃蟹怎么做(2)
11）将大蒜下锅炸至金黄。
12）将油倒出，将芹菜下锅炒熟。
13）另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
14）将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香。
15）加入炸过的大蒜。
16）螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。
17）最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
干锅香芹螃蟹的做法_怎样做干锅香芹螃蟹_干锅香芹螃蟹怎么做(3)
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