吉利美食 自来红
中国人无论是做什么,都喜欢讲究讨个吉利。美食也是如此,这次给大家推荐的这款自来红,无论是作为节日小吃,还是各种庆典端上餐桌作为点心,都是非常不错的,其实它的做法也比较简单,大家可以学习一下哦。
温馨提示:
1、油面团和好后需要要醒发1小时后再揉,这样子比较省时省力。
2、传统自来红月饼的戳印是用糖、碱熬制而成的。
主料
小麦面粉 175克
辅料
徽记煮瓜子 10克 花生 10克 白芝麻 5克 芝麻油 3大勺 青红丝 1把 花生油 1大勺 冰糖 15克 麦芽糖 1小勺 苏打粉 1/4小勺 水 55克 白糖 50克 糖桂花 1小勺 核桃仁 20克
1 沸水里加入白糖、小苏打、麦芽糖、麻油、花生油搅拌均匀,分多次倒入面粉中,稍微凉后揉成不黏手的水油面团,室温醒发1小时
2 核桃仁、花生仁、瓜子仁用擀面杖擀碎,冰糖砸碎成渣块,拌入熟面粉、芝麻、麻油、青红丝和白糖,加入糖桂花搅拌均匀后即成月饼馅,分成大小均匀的球状
3 醒发的面团拿出,揉搓10分钟后,分成45克每个小面团备用
4 取一个面团压扁成面皮,包入馅料后收口揉圆,稍微按扁后即成饼胚
5 用红色素在饼胚上盖上圆戳,放入预热200度的烤箱烘烤25分钟即可拿出
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